加糖加奶，是过去近百年已经形成了的一种咖啡饮用习惯，原因在于曼特宁，巴西，哥伦比亚以及蓝山都在传统上使用深烘。耶加雪啡豆子细小，浅烘咖啡的果酸味开启了一个新的咖啡世界。

非洲大陆面积广阔，平均海拔为750米，有“高原大陆”之称。非洲拥有众多山脉、火山、湖泊以及河流，因地跨赤道，主要为热带，全年平均气温在20℃以上。拥有丰富自然资源的非洲农产业发达，有不少国家以生产咖啡出名，如埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚等，其中埃塞俄比亚还是公认的咖啡发源地，同时也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。

埃塞俄比亚咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度，该国拥有和数不胜数的咖啡原生品种，咖啡能在埃塞俄比亚生长源于该国为咖啡种植提供了理想的地理环境和气候。

埃塞俄比亚位于非洲的东北部，境内以山地高原为主，大部分属于埃塞俄比亚高原，中西部是高原的主体，占了全国的2/3。并且东非大裂谷纵贯全境，山地平均海拔近3000米，而埃塞俄比亚全国平均海拔在2450米高。

该国受高海拔的影响，全年平均温度为16℃，昼夜温差大，全年大致分为旱季和雨季，全年平均降雨量1237毫米。埃塞俄比亚拥有有近50多座火山、丰富水资源和高海拔山区，是十分理想的咖啡种植地区。

目前，埃塞俄比亚划分12个州和2个自治行政区，并且划分10个咖啡产区，其中不少全球知名的咖啡产区，如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）等，其中古吉和耶加雪菲原先都属于西达摩产区，但因独特的风味而独立成为一个咖啡产区。

在在行政划分上，耶加雪菲目前隶属南方民族州的一个小镇。该区域地形崎岖复杂，西临阿巴亚湖，自古就是一块湿地，水资源丰富，并且气候湿润温和，降雨充沛，咖啡种植海拔高度在1750-2200米，土地肥沃和充足的阳光照射，使得该地区十分适合咖啡种植，前街咖啡就有一款水洗处理的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆，作为入门精选代表，带着茉莉花香，柠檬般酸质，香橙、莓果等水果风味，口感清爽丝滑。

但耶加雪菲咖啡产区不只包括耶加雪菲这个小镇，还包括维娜果Wenago、科契尔Kochere、歌迪贝Gedeb等子产区。其中维娜果Wenago位于耶加雪菲镇北部约26公里，而科契尔Kochere则位于南部约25公里的一个小产区，歌迪贝Gede同样是一个乡镇，距离耶加雪菲镇60公里。

埃塞经济以农产业为主，所以咖啡的种植规模多是庭院咖啡（田园咖啡）这样的小农规模。咖啡和其他作物一起种于咖农居所附近，咖农日常打理，收获季节自行采摘，然后由中间商收购或是咖农自行送至附近的处理站，因此这里的咖啡大多以子产区名字或处理厂（通常是所在村子的名称）的名字出售，例如前街咖啡的耶加雪菲科契尔咖啡豆和耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆等。

最早的时候，耶加雪菲产区主要以较为传统的日晒处理。

到了1972年，埃塞俄比亚政府为了提高咖啡品质，引进了中美洲常用的水洗法，并在耶加雪菲地区开设了水洗处理厂。而水洗的耶加雪菲咖啡风味十分突出，有白色花香，柠檬酸质和清新的绿茶茶感等独特风味，与西达摩咖啡豆相比虽相似但有明显的不同，因此耶加雪菲成为了一个独立产区。

目前该地区也注意生产水洗咖啡豆为主，不过，随着精品咖啡的不断发展，耶加雪菲地区也开始尝试其他处理方法，例如精致日晒，厌氧慢速日晒等，同样有不错的表现。