欢迎光临前街咖啡
在制作意式浓缩咖啡中经常会忘记一些看似不重要的细节，实则会慢慢地影响着咖啡的味道。今天前街就来说说那些经常会被遗忘的细节，数数你中了多少。-上手柄前忘记先放水如果本次萃取浓缩咖啡与上一次的间隔比较久，冲煮头上分水网的温度会很高，如果不事先放一些水降一下温，扣上手柄后可能会烤焦粉饼表层。这样萃取出的浓缩咖啡就很可能会出现焦苦味。因此，前街建议要养成扣上手柄前先放一些水的习惯。-萃取完后忘记敲出粉饼这也是非常容易被忽略的细节，很多朋友在萃取完完成后，得到了浓缩咖啡后转而制造拿铁咖啡、美式咖啡之类的，之后就完全忘记了咖啡手柄里还有被萃取过的粉饼。粉饼在密封高温的环境下，会被烘干水分，粘在粉碗以及粉水网上。严重的话还会烤出焦味。经过数分钟后，粉饼就比较难被敲出来，而且很大概率会有一些小颗粒堵在粉碗的下水孔中，非常难清除。如果长期不及时敲掉粉饼，那么粉碗很快就会报废了，完全是得不偿失。-忘记清洗分水网在萃取完咖啡后，会有些许咖啡残渣粘在分水网上，如果不进行清理，就会被冲煮头的高温烤干，到时候再清理就变得更困难了。而不清理这些咖啡残粉会影响到下一杯浓缩咖啡的风味。所以同样需要养成在萃取完成的时候，拿下手柄的同时，要放水冲刷一下粉水网的习惯。-平时手柄长期扣在冲煮头上在不萃取的时候手柄长时间扣在冲煮头上，内部狭小高温的环境会加速胶圈的老化，同时高温的冲煮手柄会使得咖啡粉的香气快速挥发。还有一点是与第二点对应，如果长期都说扣在冲煮冲煮头上，则难以判断是否已经敲出咖啡粉饼，如果平时把冲煮头放下，则就会减少忘记敲出粉饼的频率。有些朋友会认为，扣上手柄是为了保温，如果不预热手柄的情况下，浓缩咖啡在萃取时的温度就会偏低，影响咖啡风味。但是我们可以通过在准备萃取先先开启冲煮头，放出热水预热一下手柄，这样也顺便完成了「上手柄前先放水」的细节。
